Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 30.
W procesie technologicznym produkcji pieczywa krytycznym punktem kontroli (CCP) jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przesiewanie mąki jest uznawane za krytyczny punkt kontroli (CCP) w procesie produkcji pieczywa, ponieważ pozwala na usunięcie zanieczyszczeń oraz poprawę jakości mąki, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa i jakości końcowego produktu. Eliminacja potencjalnych zagrożeń, takich jak ciała obce czy zanieczyszczenia biologiczne, jest istotna dla zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Pozostałe odpowiedzi, choć ważne w procesie produkcyjnym, nie są klasyfikowane jako CCP w kontekście bezpieczeństwa żywności.



📡 Brak połączenia internetowego