KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Receptura przedstawiona w tabeli zawiera głównie mięso wieprzowe (90 kg na 100 kg gotowego wyrobu) oraz mięso wołowe (10 kg na 100 kg gotowego wyrobu), a także przyprawy takie jak pieprz, czosnek i sól. Taki skład jest charakterystyczny dla kiełbasy białej surowej, która jest produktem mięsnym zawierającym głównie mięso wieprzowe z dodatkiem wołowego oraz przyprawy. Pozostałe opcje, takie jak salceson włoski, befsztyk tatarski i polędwica sopocka, mają inne charakterystyczne składniki i procesy przygotowania, które nie pasują do przedstawionej receptury.