Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 25.
Wskaż błędnie dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.
Wskaż błędnie dobrane surowce i materiały pomocnicze do
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Analizując dostarczone informacje, odpowiedź D jest błędna, ponieważ schab z kością, pokryty warstwą tłuszczu do 5 mm, solą, przyprawami, osłonkami termokurczliwymi, przędzą lub szpagatem, nie jest odpowiedni do produkcji polędwicy wędzonej. Polędwica wędzona zazwyczaj jest produktem z mięsa bez kości, co czyni surowce i materiały pomocnicze w odpowiedzi D nieodpowiednimi do tego wyrobu gotowego.



📡 Brak połączenia internetowego