Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 30.
Wskaż, który z poniższych procesów jest odpowiedzialny za utworzenie brązowego koloru chleba podczas wypieku.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Reakcja Maillarda, która zachodzi podczas wypieku, jest odpowiedzialna za utworzenie brązowego koloru chleba. Jest to reakcja między aminokwasami a cukrami redukującymi.



📡 Brak połączenia internetowego