KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pęcherze na powierzchni pierników drobnych mogą powstać z różnych przyczyn, ale najczęściej są wynikiem zbyt wysokiej temperatury wypieku. Wysoka temperatura powoduje szybkie parowanie wody zawartej w cieście, co skutkuje tworzeniem się pęcherzy pary pod powierzchnią ciasta. Pozostałe opcje odpowiedzi nie mają bezpośredniego wpływu na tworzenie się pęcherzy w taki sposób, jak zbyt wysoka temperatura pieczenia.