Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2022



PYTANIE NR 24.
Za właściwe spulchnienie ciasta w procesie produkcji strucli makowej odpowiada dodatek
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Drożdże są odpowiedzialne za proces fermentacji, podczas którego wytwarzany jest dwutlenek węgla, powodujący wzrost i spulchnienie ciasta. Jest to kluczowy składnik w produkcji strucli makowej, gdzie wymagane jest lekkie i puszyste ciasto. Jaja, proszek do pieczenia oraz kwaśny węglan amonu również mogą wpływać na strukturę ciasta, ale w kontekście strucli makowej, to właśnie drożdże odgrywają główną rolę w procesie spulchniania.



📡 Brak połączenia internetowego