W zadaniu kluczowe jest skalowanie receptury, czyli przeliczenie ilości składnika na większą partię surowca, zachowując te same proporcje.
Krok 1: ustal, ile "porcji przepisu" mieści się w 100 kg.
Skoro przepis podaje zużycie soli na 10 kg mięsa, to dla 100 kg liczba porcji wynosi: 100 / 10 = 10.
Krok 2: przemnóż ilość soli przez liczbę porcji.
Na 1 porcję (10 kg) potrzeba 2 kg soli, więc na 10 porcji: 10 × 2 kg = 20 kg.
Można też policzyć "na 1 kg": 2/10 = 0,2 kg soli na 1 kg mięsa, a następnie 100 × 0,2 = 20 kg.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 10 kg – to efekt zaniżenia (np. błędnego przyjęcia 1 kg soli na 10 kg mięsa albo pomylenia współczynnika 2/10).
- 50 kg – to przeszacowanie, jakby na 10 kg mięsa przypadało 5 kg soli; taka proporcja nie wynika z przepisu.
- 200 kg – to nielogiczne w praktyce (więcej soli niż mięsa) i zwykle wynika z błędu rzędu wielkości (np. pomnożenia przez 100 zamiast przez 10).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze policz najpierw, ile razy większa jest partia (tu: 100 kg jest 10 razy większe niż 10 kg). Potem w tej samej skali przemnóż każdy składnik receptury.
