W zaplanowanym zestawie obiadowym dominują składniki dostarczające przede wszystkim węglowodanów (np. kluski śląskie) oraz witamin, błonnika i składników mineralnych (zupa jarzynowa, surówka z kapusty). W takiej sytuacji, jeśli celem jest uzupełnienie białka w całym posiłku, deser powinien opierać się na surowcu, który naturalnie ma go dużo.
Budyń z twarogu jest najlepszym wyborem, bo twaróg to produkt mleczny o relatywnie wysokiej zawartości białka. Dodanie deseru na bazie twarogu podnosi udział białka w jadłospisie bez konieczności zmiany dań głównych.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są gorsze w tym kryterium?
- Ciasto drożdżowe – bazuje głównie na mące i cukrze; białko występuje, ale zwykle w mniejszej ilości niż w deserach twarogowych. Częściej wzmacnia podaż energii z węglowodanów niż białka.
- Kisiel truskawkowy – typowo jest deserem skrobiowym (zagęszczanym skrobią), z dodatkiem owoców i cukru; jego rola żywieniowa to głównie dostarczenie węglowodanów, a białka jest niewiele.
- Galaretka wiśniowa – dostarcza przede wszystkim węglowodanów (cukry). Nawet jeśli zawiera żelatynę, nie jest to w praktyce deser wybierany do "uzupełniania białka" w posiłku w porównaniu z nabiałem.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy uzupełniania białka, szukaj w odpowiedziach produktów z grupy nabiału, mięsa, ryb, jaj lub roślin strączkowych. Desery owocowe i skrobiowe najczęściej uzupełniają węglowodany, a nie białko.
