Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 40.
Zauważyłeś, że pieczywo ma nierównomierną strukturę i zawiera duże puste przestrzenie. Która z poniższych czynności mogła przyczynić się do tego problemu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Za długi czas wyrastania ciasta może prowadzić do powstania nierównomiernej struktury i dużych pustych przestrzeni w pieczywie. W trakcie wyrastania drożdże fermentują cukry w cieście, tworząc gaz, który pomaga ciastu rosnąć. Jeśli jednak proces ten trwa zbyt długo, może to prowadzić do powstania dużych pustych przestrzeni w pieczywie.

📡 Brak połączenia internetowego