Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 31.
Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem ma na celu poprawę koloryzacji skórki pieczywa. Woda na powierzchni ciasta podczas pieczenia paruje, co pomaga w utrzymaniu niższej temperatury na zewnętrznej warstwie ciasta, umożliwiając równomierniejsze wypiekanie i lepsze rozwinięcie koloru. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do znanych efektów zwilżania ciasta przed pieczeniem.



📡 Brak połączenia internetowego