Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2014 (test 2)

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Produktem bogatym w nienasycone kwasy tłuszczowe jest
• Pytanie nr 2 - O zakwalifikowaniu mąki do danego typu decyduje
• Pytanie nr 3 - Do surowców o najkrótszym okresie trwałości należy zaliczyć
• Pytanie nr 4 - Do warzyw liściowych należy zaliczyć
• Pytanie nr 5 - Ocena organoleptyczna polega na sprawdzeniu właściwości żywności za pomocą
• Pytanie nr 6 - Które określenie charakteryzuje minimum sensoryczne?
• Pytanie nr 7 - Który z wymienionych surowców należy przechowywać w najniższej temperaturze?
• Pytanie nr 8 - Do pomiaru wilgotności w magazynie surowców należy stosować
• Pytanie nr 9 - Zmianą biologiczną zachodzącą w czasie przechowywania żywności jest
• Pytanie nr 10 - Które zmiany zachodzą w owocach podczas ich przechowywania?
• Pytanie nr 11 - System zapewnienia bezpieczeństwa żywności określany jest skrótem
• Pytanie nr 12 - Utrwalanie żywności przez zagęszczenie należy stosować podczas produkcji
• Pytanie nr 13 - Azotany i azotyny należy stosować do utrwalania
• Pytanie nr 14 - Do produktów utrwalanych metodą UHT należy zaliczyć
• Pytanie nr 15 - Do marynowania warzyw należy zastosować kwas
• Pytanie nr 16 - Na fotografii przedstawiono element wyposażenia
• Pytanie nr 17 - Na fotografii przedstawiono urządzenie, które należy wykorzystać podczas obróbki jaj do
• Pytanie nr 18 - Które grupy produktów, zgodnie z systemem zapewnienia jakości żywności, dopuszcza się do wspólneg...
• Pytanie nr 19 - Zgodnie z układem funkcjonalnym pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym zmywalnia naczyń kuchenny...
• Pytanie nr 20 - Wytyczne GMP/GHP nie dotyczą aspektów produkcji takich jak
• Pytanie nr 21 - Stan zdrowia przyjmowanego do pracy pracownika zakładu gastronomicznego powinien być potwierdzony...
• Pytanie nr 22 - Na podstawie zamieszczonego normatywu wskaż, ile porcji blinów należy przygotować, mając do dyspo...
• Pytanie nr 23 - Przedstawiony schemat czynności dotyczy wykonywania
• Pytanie nr 24 - Wałkowanie ciasta podstawowego z ciastem maślanym charakteryzuje produkcję ciasta
• Pytanie nr 25 - Proces polegający na obsmażeniu półproduktu, następnie na gotowaniu w małej ilości wody pod przyk...
• Pytanie nr 26 - Którego surowca brakuje w normatywie wykonania pierogów ruskich?
• Pytanie nr 27 - Do wykonania farszu do kołdunów należy użyć mięsa
• Pytanie nr 28 - Sporządzając "rybę po polsku" należy oczyszczoną rybę
• Pytanie nr 29 - Flambirowanie to proces polegający na
• Pytanie nr 30 - Racjonalna gospodarka żywnością polega na
• Pytanie nr 31 - Wskaż składniki żywnościowe, między którymi zachodzą reakcje Maillarda.
• Pytanie nr 32 - Urządzeniem przedstawionym na fotografii jest
• Pytanie nr 33 - Do opiekania produktów należy stosować
• Pytanie nr 34 - Granitory to urządzenia, które należy użyć do
• Pytanie nr 35 - Jaka substancja powoduje zmianę barwy czerwonej kapusty na niebieską?
• Pytanie nr 36 - Przedstawiony na fotografii nóż należy użyć do
• Pytanie nr 37 - Deser przygotowany z owoców ugotowanych w wodzie z cukrem należy podawać
• Pytanie nr 38 - W naczyniu przedstawionym na fotografii należy podawać
• Pytanie nr 39 - Herbatę dla jednego gościa należy podać
• Pytanie nr 40 - Wskutek skaleczenia się pracownika jego krew dostała się do mięsa mielonego. W takim przypadku na...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ