Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2011

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Zakąską z surowego mięsa jest
• Pytanie nr 2 - Tartinka to
• Pytanie nr 3 - Ocena organoleptyczna dotyczy
• Pytanie nr 4 - Na podstawie danych przedstawionych na diagramie określ, które z wymienionych warzyw kapustnych j...
• Pytanie nr 5 - Produkty będące źródłem NNKT to:
• Pytanie nr 6 - Do kasz gruboziarnistych zalicza się
• Pytanie nr 7 - Filetowanie ryb ma na celu
• Pytanie nr 8 - Kucharz smażył polędwicę wołową po 3 minuty z każdej strony. Potrawa jest mocno różowa, wydziela ...
• Pytanie nr 9 - Przygotowując potrawę "jaja po wiedeńsku", jaja należy
• Pytanie nr 10 - Otwarte mleko UHT przechowuje się w lodówce w temperaturze
• Pytanie nr 11 - Krótkotrwałe przechowywanie mięsa powinno odbywać się w następujących warunkach:
• Pytanie nr 12 - Potrawy poddane obróbce cieplnej, które nie będą spożywane w danym dniu, powinny być natychmiast ...
• Pytanie nr 13 - W czasie wyrabiania ciasta z mąki pszennej
• Pytanie nr 14 - Jeśli podczas smażenia potrawy, nad patelnią zaczyna unosić się dym, drażniący błony śluzowe nosa...
• Pytanie nr 15 - W jajku gotowanym na półtwardo (mollet)
• Pytanie nr 16 - Jasny chleb żytni, masło, przyprawy, woda i piwo są podstawowymi składnikami postnej zupy. Ta sta...
• Pytanie nr 17 - Zupą włoską jest
• Pytanie nr 18 - Potrawa kuchni włoskiej, sporządzona z dużych płatków makaronu przekładanego farszem i zapiekana ...
• Pytanie nr 19 - "Mąkę przesiać na stolnicę, oddzielić niewielką ilość na posypanie, dodać przesiany cukier puder ...
• Pytanie nr 20 - Na opakowaniu serka śmietankowego widnieje napis "Najlepiej spożyć przed końcem 31 lipca 2011 r."...
• Pytanie nr 21 - Na postawie sposobu wykonania określ sposób zagęszczania potrawy. Sposób wykonania: Przeprowadzić...
• Pytanie nr 22 - Jaką potrawę można przygotować wykorzystując wszystkie podane surowce?
• Pytanie nr 23 - Które z poniższych narzędzi są stosowane podczas obróbki wstępnej brudnej mięsa?
• Pytanie nr 24 - Zdjęcia przedstawiają naczynia stołowe i kuchenne. Do obsługi gości nie zostaną użyte naczynia oz...
• Pytanie nr 25 - Rysunek przedstawia
• Pytanie nr 26 - Wykorzystując dane z tabeli oblicz kaloryczność 1 porcji pierogów leniwych.
• Pytanie nr 27 - Na podstawie danych z tabeli oblicz zawartość tłuszczu w śniadaniu składającym się ze 100 g chleb...
• Pytanie nr 28 - Jeśli 100 g mięsa zawiera 14 g białka i 7 g tłuszczu, to wartość energetyczna takiej porcji mięsa...
• Pytanie nr 29 - Z 1 kg wołowiny, 80 g tłuszczu i soli wykonano 6 porcji pieczeni wołowej po angielsku. Z 6500 g w...
• Pytanie nr 30 - Ile gramów mąki i cukru należy odważyć mając 500 g tłuszczu, jeśli najlepsze jakościowo ciasto kr...
• Pytanie nr 31 - Z 1 kg schabu, 0,015 kg mąki i 0,05 kg tłuszczu przygotowano 5 porcji kotletów saute. Do przygoto...
• Pytanie nr 32 - Aby zapobiec niekorzystnym zmianom podczas rozmrażania rybnych filetów w dużych blokach należy ro...
• Pytanie nr 33 - Aby zapobiec niekorzystnym zmianom podczas przygotowywania surówki, warzywa należy
• Pytanie nr 34 - Dodatek do zupy krem to
• Pytanie nr 35 - Uzupełnienie wartości odżywczej dania zasadniczego, składającego się z pierogów z mięsem, w okres...
• Pytanie nr 36 - Zakład gastronomiczny, który oferuje głównie smażone ryby, frytki, sałatki, surówki i napoje, to...
• Pytanie nr 37 - Zakład gastronomiczny typu uzupełniającego, zajmujący się sprzedażą win, miodów pitnych, zakąsek,...
• Pytanie nr 38 - W diecie łatwostrawnej z ograniczeniem błonnika podaje się:
• Pytanie nr 39 - Przyprawami przeciwwskazanymi przy sporządzaniu potraw w diecie oszczędzającej z ograniczeniem su...
• Pytanie nr 40 - Obróbka cieplna, stosowana w diecie ubogoenergetycznej, to
• Pytanie nr 41 - Stosując dietę ubogoenergetyczną należy ograniczyć spożycie
• Pytanie nr 42 - Określ cenę gastronomiczną netto 1 szklanki kompotu (200 ml), jeżeli do przygotowania 20 I kompot...
• Pytanie nr 43 - Na podstawie normatywu surowcowego na 1 porcję i cen surowca, określ cenę gastronomiczną mleczka ...
• Pytanie nr 44 - Do smażenia pączków oraz racuchów służy
• Pytanie nr 45 - Zupy specjalne powinno się podawać
• Pytanie nr 46 - Zniszczenie mikroorganizmów patogennych w czasie obróbki cieplnej uzyskuje się po osiągnięciu i u...
• Pytanie nr 47 - Podczas pracy w zmywalni najlepszym obuwiem chroniącym przed chorobami nóg są
• Pytanie nr 48 - Każdy pracownik mający kontakt z żywnością powinien posiadać wyniki badań na nosicielstwo, gwaran...
• Pytanie nr 49 - Kucharz, który ma wykonać omlet naturalny, powinien zgromadzić na stanowisku miskę, patelnię oraz...
• Pytanie nr 50 - Podczas krojenia warzyw nożem kucharz skaleczył palec. Rana jest głęboka i rozległa. W tym przypa...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ