Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Zabieg polegający na zwalczaniu owadów w zakładzie gastronomicznym, to
• Pytanie nr 2 - Glazurowanie to zagęszczanie potraw
• Pytanie nr 3 - Przechowywanie mięsa w zalewie z wody, soli, cukru, saletry i przypraw to
• Pytanie nr 4 - Potrawa z jaj gotowanych, po wybiciu ze skorupek, w wodzie osobnej z dodatkiem octu, to jaja
• Pytanie nr 5 - Które surowce są najlepszym źródłem witaminy C?
• Pytanie nr 6 - Kaszę jaglaną ze względu na skład chemiczny zalicza się do środków żywnościowych
• Pytanie nr 7 - Sorbet malinowy to deser
• Pytanie nr 8 - Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów wynika, że zupę należ...
• Pytanie nr 9 - Schemat przedstawia sporządzanie sztufady. Etap oznaczony znakiem zapytania to
• Pytanie nr 10 - "Rozczyn sporządzić z zaparzonej mąki, dodać jaja, pozostałą mąkę, roztopiony tłuszcz, całość wyr...
• Pytanie nr 11 - Oleje roślinne powinny być przechowywane w pomieszczeniach suchych w temperaturze
• Pytanie nr 12 - Białka zawarte w mięsie podczas jego gotowania ulegają
• Pytanie nr 13 - W której potrawie z marchwi zachodzą zmiany w karotenie zwiększające jego wykorzystanie do tworze...
• Pytanie nr 14 - Podczas ogrzewania tłuszczu powyżej jego temperatury rozkładu, powstają
• Pytanie nr 15 - Fraszynki to potrawa kuchni polskiej z regionu
• Pytanie nr 16 - Staropolskie zupy postne sporządzane na bazie piwa, to
• Pytanie nr 17 - Paja to ciasto kruche z nadzieniem wiśniowym lub czereśniowym charakterystyczne dla kuchni
• Pytanie nr 18 - Przedstawiony na rysunku znak, umieszczany na opakowaniu produktu, informuje, że produkt należy c...
• Pytanie nr 19 - Zgodnie z wymaganiami systemu HACCP do wstępnej brudnej obróbki mięsa kucharz użyje deski o barwi...
• Pytanie nr 20 - Na którym zdjęciu przedstawiono frytkownicę?
• Pytanie nr 21 - W restauracji do serwowania wieloporcjowo dań zasadniczych przez kelnera stosuje się
• Pytanie nr 22 - Ile białka pełnowartościowego zawiera 1 porcja zupy krem ze szparagów?
• Pytanie nr 23 - Ile błonnika pokarmowego zawiera 1 porcja zupy krem ze szparagów?
• Pytanie nr 24 - Ustal zapotrzebowanie na 20 porcji makaronu jako dodatku do drugiego dania, jeżeli na porcję prze...
• Pytanie nr 25 - Ile należy przygotować groszku ptysiowego jako dodatku do 150 porcji zupy, jeżeli na jedną porcję...
• Pytanie nr 26 - Ile należy zużyć bułki czerstwej do przygotowania mięsnej masy mielonej z 6 kg mięsa jeżeli udzia...
• Pytanie nr 27 - Seler na surówkę zachowa białą barwę i nie utraci składników odżywczych, jeżeli natychmiast po ro...
• Pytanie nr 28 - Potrawy z warzyw kapustnych uzyskają delikatny smak, jeżeli będą gotowane z dodatkiem
• Pytanie nr 29 - Przed gotowaniem fasolę na "Fasolkę po Bretońsku" należy namoczyć w wodzie zimnej
• Pytanie nr 30 - Który dodatek skrobiowy należy zaproponować do potrawki z kurczaka?
• Pytanie nr 31 - Który deser należy zaplanować zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia do zestawu obiadowego skła...
• Pytanie nr 32 - Pełnowartościowe śniadanie dla młodzieży w wieku szkolnym powinno składać się
• Pytanie nr 33 - Który zestaw potraw powinien znaleźć się w ofercie kulinarnej baru szybkiej obsługi?
• Pytanie nr 34 - Która z potraw nie powinna znaleźć się w jadłospisie dla seniorów?
• Pytanie nr 35 - Który produkt jest zabroniony przy sporządzaniu potraw dla osoby będącej na diecie cukrzycowej?
• Pytanie nr 36 - W diecie lekkostrawnej do obróbki cieplnej półproduktu nie zaleca się stosowania
• Pytanie nr 37 - Osoby stosujące dietę bezglutenowa nie powinny pić
• Pytanie nr 38 - Ile wynosi koszt zakupu szparagów potrzebnych do produkcji 50 porcji zupy jeżeli normatyw surowco...
• Pytanie nr 39 - Ile wynosi cena gastronomiczna 1 porcji potrawy jeżeli koszt surowców na 10 porcji wynosi 60 zł, ...
• Pytanie nr 40 - Cena zakupu jednej butelki napoju wynosi 3 zł, marża gastronomiczna 200%, a stawka podatku VAT 22...
• Pytanie nr 41 - Do rozdrobnienia 50 kg marchwi na surówkę należy użyć
• Pytanie nr 42 - Do rozdrobnienia i emulgowania mięsa, tłuszczu wraz z dodatkami smakowymi używa się w gastronomii...
• Pytanie nr 43 - Do przygotowania 10 porcji po 250 g zupy jarzynowej przecieranej niezbędne są rózga, kula drewnia...
• Pytanie nr 44 - Podczas mycia i konserwacji automatycznej krajalnicy do wędlin, po zatrzymaniu pracy maszyny, nal...
• Pytanie nr 45 - Przed przystąpieniem do smażenia półproduktów w patelni elektrycznej należy w pierwszej kolejnośc...
• Pytanie nr 46 - Do wyjmowania z pieca konwekcyjno-parowego ciężkich i gorących naczyń z potrawami, należy używać ...
• Pytanie nr 47 - Które rękawice powinien założyć kucharz, aby zapobiec wyślizgnięciu się z ręki żywej ryby podczas...
• Pytanie nr 48 - Użycie mąki o słabym glutenie do sporządzania ciasta parzonego jest przyczyną
• Pytanie nr 49 - Äąąródło światła oświetlające stanowisko pracy powinno znajdować się
• Pytanie nr 50 - Jeżeli podczas prac porządkowych do oka pracownika dostał się mocny środek dezynfekcyjny, to udzi...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ